Die Beliebtheit von Glühwein aus deutschen Weinregionen steigt stetig. Immer mehr Weinerzeuger bieten ihre eigenen Glühweine an, die sowohl auf Weihnachtsmärkten als auch im Lebensmittel- oder Weinfachhandel erhältlich sind. Es gibt eine große Vielfalt an Varianten, von Bioqualität über vegane Angebote bis hin zu traditionellen Glühweinen nach alten Hausrezepten. Besonders beliebt sind die fruchtigen weißen und seit letztem Jahr auch Rose-Glühweine. In der DWI-Datenbank „Weinerzeuger-Suche“ sind derzeit 238 Weinerzeuger gelistet, die Glühwein anbieten.
Inhaltsverzeichnis: Das erwartet Sie in diesem Artikel
Harmonische Kombination: fruchtbetonte Weine und würziger Glühwein
Wenn Sie Ihren eigenen Glühwein zubereiten möchten, ist es ratsam, die Tipps von Ernst Büscher vom Deutschen Weininstitut (DWI) zu befolgen. Er betont die Bedeutung einer hochwertigen Weinqualität und empfiehlt fruchtbetonte deutsche Weine, deren intensive Aromen perfekt mit den würzenden Zusätzen des Glühweins harmonieren.
Beim Würzen des Glühweins ist ein feines Gespür gefragt, um die fruchtigen Weinaromen nicht zu übertönen. Büscher empfiehlt, den Glühwein nur dezent zu würzen, um die fruchtigen Aromen weiterhin schmeckbar zu halten. Der Glühweinansatz sollte bei mittlerer Hitze erwärmt werden, um den Verlust feiner Fruchtaromen und einen bitteren Geschmack zu vermeiden. Auch der fertige Glühwein sollte nicht über 70 °C erhitzt werden, um die Weinaromen zu schonen.
Rebsortenempfehlungen für klassischen roten Glühwein
Wer einen besonders aromatischen Glühwein bevorzugt, sollte auf Sorten wie Scheurebe oder Gewürztraminer zurückgreifen. Diese bringen exotische Aromen in den Glühwein.
Rose-Glühweine sind eine spannende Alternative zum herkömmlichen Glühwein und vereinen den fruchtigen Duft von Wein mit den charakteristischen Gewürzen. Ein Beispiel für eine empfehlenswerte Variante ist ein Spätburgunder Rose, der mit Apfel, Vanille, Sternanis und Zimt veredelt wird. Dadurch entsteht ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das Liebhaber von fruchtigen und würzigen Aromen gleichermaßen begeistert.
Um den natürlichen Geschmack des Weins in einem Glühwein zu erhalten, empfiehlt es sich, liebliche oder halbtrockene Weine zu verwenden, da diese weniger Zuckerzusatz erfordern und somit den ursprünglichen Charakter des Weins bewahren.
Winzerglühwein: Vorschrift für Herkunft der Weine beachten
Winzerglühwein ist ein geschützter Begriff, der nur für Glühweine verwendet werden darf, die aus eigenen Weinen des Erzeugers hergestellt wurden. Dadurch wird die Qualität und Herkunft des Glühweins garantiert.
Glühwein wird gemäß dem Weingesetz als „aromatisiertes weinhaltiges Getränk“ definiert. Er wird ausschließlich aus Rot-, Weiß- oder Rosewein hergestellt und mit Zucker oder anderen Süßungsmitteln sowie Gewürzen verfeinert. Der Zusatz von Alkohol, Wasser oder Farbstoffen ist nicht erlaubt. Glühwein muss einen Alkoholgehalt von mindestens 7 Vol.-% und höchstens 14,5 Vol.-% aufweisen.
Mit der EU-Verordnung 2022 wurden die Vorschriften für die Herstellung von rosefarbenem Glühwein aktualisiert. Nun ist es erlaubt, sowohl reinen Rosewein als auch eine Mischung aus Rot- und Weißwein für die Produktion zu nutzen. Die Verwendung einer Cuvee aus Rot- und Weißwein ist jedoch nicht erlaubt.
Wein aromatisieren: Die Kunst des Würzens
Schon vor über 2000 Jahren wussten die alten Römer den Geschmack von gewürztem Wein zu schätzen. Apicius, ein römischer Feinschmecker, empfahl Gewürze wie Zimt, Lorbeer, Sternanis, Koriander und Thymian sowie eine große Menge Honig, um den Wein geschmacklich aufzuwerten und seine Haltbarkeit zu erhöhen.
Perfekter Wintergenuss: Klassischen Glühwein selber zubereiten
Zur Zubereitung eines klassischen Glühweins nimmt man eine Flasche heimischen Rotwein und süßt ihn nach Belieben mit Kandis oder Honig. Dazu werden Scheiben einer unbehandelten Orange oder Zitrone, drei Gewürznelken und eine Stange Zimt hinzugefügt. Für eine besondere Geschmacksnote können auch Apfelstückchen verwendet werden. Bei weißen Glühweinen empfiehlt es sich, die Nelken durch Sternanis zu ersetzen.
Um den Glühwein zuzubereiten, lässt man den Ansatz für mehrere Stunden bei niedriger Temperatur ziehen, damit sich die Aromen der Gewürze vollständig entfalten können. Anschließend werden die Gewürze mithilfe eines Siebs entfernt, um eine klare Flüssigkeit zu erhalten. Vor dem Servieren wird der Glühwein auf maximal 70 °C erwärmt, um ihn angenehm warm zu genießen.
Deutsche Glühweine: Fruchtige Weine mit würziger Note
Die steigende Beliebtheit von Glühwein aus deutschen Weinregionen ist auf die große Auswahl an Sorten zurückzuführen. Von Bioqualität über vegane Varianten bis hin zu traditionellen Hausrezepten ist für jeden Geschmack etwas dabei. Die fruchtbetonten deutschen Weine harmonieren perfekt mit den würzigen Aromen des Glühweins und sorgen für ein genussvolles Getränk in der kalten Jahreszeit.
Durch die Einhaltung der weinrechtlichen Vorschriften wird sichergestellt, dass nur hochwertige und authentische Glühweine auf dem Markt erhältlich sind. Die Zubereitung eines eigenen Glühweins ermöglicht es, den Geschmack individuell anzupassen und nach den eigenen Vorlieben zu würzen. Glühwein ist ein traditionelles Getränk mit einer langen Geschichte, das in der kalten Jahreszeit für Wärme und Genuss sorgt.
